hola chicos!!. ¿qué tal?. siento el retraso en escribir pero esta semana he estado bastante liada.

os voy a hablar de un plato típico español que seguramente, ya conoceréis: la paella.

La paella es originaria de Valencia, una ciudad española, pero su popularidad se ha extendido a todo el país y la verdad es que está buenísima!.

en mi casa se hace prácticamente todos los domingos y a mi madre le sale para chuparse los dedos!! =)

hay muchos tipos de paella: la paella valenciana, la paella de marisco, la paella mixta (con carne y pescado), etc.

asi que si queréis probar a hacerla, aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
arroz, 600 gramos
almejas, 500 gramos
gambas, 300 gramos
tomate maduro, 2 unidades
pimiento verde, 1 unidad
ajo, 2 dientes
colorante alimenticio amarillo, al gusto
perejil, al gusto
pollo, 800 gramos
calamares, 200 gramos
cebolla pequeña, 1 unidad
guisante congelado, 150 gramos
pimiento morrón, 2 unidades
azafrán, 10 hebras
sal, al gusto
aceite de oliva, 1/2 taza

ELABORACIÓN
Rehogar la cebolleta en el mismo aceite hasta que comience a dorarse. Incorporar todas las verduras y el arroz, salteando todo junto. Salpimentar, agregar la pechuga y la salsa de soja. Agregar las gambas, mantener en el fuego durante 4-5 minutos y servir inmediatamente.
-->Lavar las almejas en agua fría con sal; abrirlas en un cazo con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el cald

o por separado. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos. Lavar el pollo y trocearlo. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas. Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.Calentar el aceite en una paella y freír el pollo hasta que se dore; agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados. Rehogar todo durante 15 minutos. Incorporar el arroz, revolver y regar con el caldo caliente de las gambas y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz. Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, agregar las gambas y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.

¡BUEN PROVECHO!

Los chiles en nogada son un platillo típico mexicano del estado de Puebla, cuyo origen se remonta al los tiempos de la Independencia en 1821. Ese mismo año, Agustín de Iturbide se proclamó emperador y a su paso por la ciudad de Puebla de los Ángeles hizo una entrada triunfal con el Ejército Trigarante a la capital el 27 de septiembre, fecha que curiosamente coincide con el cumpleaños del futuro emperador de México, motivo por el cual, el 28 de agosto de 1821, le ofrecen un banquete.

Este platillo fue confeccionado en su honor por las monjas del convento de Santa Mónica y en él, se pueden apreciar los tres colores de la bandera: el verde quedó representado por el chile poblano y el perejil, el blanco por la salsa de nuez de castilla tierna y el rojo, por los granos de la granada.


Ingredientes para el picadillo tradicional:
- 12 Chiles poblanos tostados, pelados y desvenados
- 300 gr de carne molida de res.
- 300 gr de carne molida de lomo de cerdo.
- 2 Dientes de ajo finamente picado.
- ¼ De taza de cebolla finamente picada.
- 4 Cucharadas de aceite de maiz.
- 2 Manzanas, 2 perones, 2 peras y 2 duraznos sin piel en cubitos.
- 1 Puño de uvas pasas.
- 1 Puño de nuez pacana picada.
- 1 Puño de piñón rosa o blanco.
- 1 Acitrón en cubitos.
- 1 Taza de azúcar.
- 1 Cucharadita de nuez moscada rallada.
- Sal y pimienta.
Ingredientes para el capeado básico:
- 150 gr de harina.
- 8 Huevos.
- 3 Tazas de aceite o manteca.
- Sal al gusto.
Ingredientes para la nogada tradicional:
- 100 gr de almendra pelada.
- 200 gr de nuez pelada.
- 300 gr de queso de cabra estilo poblano (se puede sustituir por la mitad de queso doble crema y el resto por queso de cabra tipo francés).
- Leche y azúcar.
Ingredientes para el montahe y presentación:
- 1 Taza de perejil liso o chino desinfectado y picado finamente.
- 2 Granadas.
- Salsa nogada tradicional
(dado que esta receta es muy extensa no pondre los pasos a seguir o el procedimiento de coccion, si la quieren hablarme por via correo a la direccion de este blog y especifiquen la receta que quieran



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¡Buen provecho!

Pozole:
En casi todas las celebraciones y festejos mexicanos el consumo del pozole, un platillo típico de mi pais, es masivo. Es una combinación nutritiva de caldo, maíz, carne y otros ingredientes. Las diferentes regiones de México han dejado su sello en pozole que ha cobrado nuevos sabores y colores. La cocina mexicana, así, ofrece el tradicional pozole blanco, el tapatío pozole rojo, el verde de Guerrero y el de la costa del Océano Pacífico.


En nahuátl, pozole significa espuma, que denota la que forman los reventones o cacahuazintle o grano de maíz blanco. Es una receta prehispánica de la que se desconoce el origen exacto. Durante la conquista se tienen documentados hechos significativos en relación con él, como el envío de pozole a Moctezuma conteniendo partes humanas provenientes de los prisioneros. Por suerte esta práctica ha cambiado y hoy es un platillo apreciado y reclamado por todos los mexicanos que lo pueden encontrar en las infaltables pozolerías de su pueblo o ciudad.
La receta básica del pozole blanco es la siguiente:

Preparación

El maíz debe estar previamente preparado para este platillo; para ello, una de la formas de prepararlo es la siguiente: limpiar y descabezar el maíz, hervir cada kilogramo de granos en cinco litros de agua conteniendo cincuenta gramos de cal. Una vez que pegó el hervor, retirar del fuego y dejar reposar 24 horas. Una vez cumplido el tiempo de reposo se limpia el grano de su piel con un chorro de agua y se le quita la cabeza.

Tomar los 500 gramos de maíz para pozole, colocarlos en una olla con 2 litros de agua con los 4 dientes de ajo machacados y agregar alguna hierba, si así lo desea.
Cuando los granos revienten en forma de flor y largue la característica espuma se debe agregar la carne de cerdo cortada en trozos pequeños y regulares (es conveniente agregar partes del cerdo como las patas) y sal gruesa a gusto.
Una vez que la carne está bien cocida pero tierna servir en cazuelas o tazones acompañados con pequeños recipientes en los que se encontrará en cada uno de ellos los limones cortados, el chile piquín en polvo, la cebolla finamente picada y el orégano picado para cada comensal se sirva a su gusto.


Trucos, secretos y variantes para el Pozole:

El maíz puede sustituirse por garbanzos o hacer una mezcla de ambos.

La cocina mexicana no es ajena a las variaciones regionales, el pozole tampoco. Como dijimos, según la zona variará en sabor y color aunque sus diferencias recaen en cuanto a las carnes empleadas y el componente de las guarniciones. El pozole Colima (se acompaña con una salsa de chile cascabel asado y tomates verdes cocidos), de Guerrero (estado mexicano – acompañamiento con lechuga picada, rabanitos cortados en flor y limones en mitades), con Tepache (salsa picosa de chile de árbol asado, vinagre y sal), de Elote (hecho con cabeza de cerdo, elotes y chiles anchos), de Jalisco (con carne de cerdo y gallina y una salsa de chile pasilla y de árbol), de Nayarit, Tapatío, etc.

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¡Provecho!

unidos por internet

en este blog pretendemos unir vía internet a tres países muuuuy lejanos: México, España y Colombia.
Parece mentira que un simple "clic" nos permita estar conectados verdad?. esperamos que a través de la gastronomía, nos conozcamos un poquito más!.