BUENO CHICOS!! HOY ES EL ÚLTIMO DÍA PARA ESCRIBIR EN EL FORO Y OS VOY A DELEITAR CON OTRO PLATO TÍPICO DE ESPAÑA: EL COCIDO

Un cocido es un guiso hecho en una olla con agua, en la que se cuecen juntos carnes (de cerdo, ternera, pollo o cordero), embutidos, verduras (como la col, el nabo), patatas o zanahorias, legumbres (garbanzos, alubias),etc. Sin embargo, debido a sus numerosas variantes regionales el nombre suele ir acompañado del gentilicio relativo a su origen geográfico (madrileño,gallego, etc.)

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

garbanzo, 400 gramos
pollo, 1/4 unidad
hueso de jamón, 1 unidad
hueso de caña, 1 unidad
chorizo(de guisar), 100 gramos
repollo (pequeño), 1 unidad
zanahoria, 2 unidades
sal, al gusto
morcillo, 400 gramos
punta de jamón, 1 unidad
hueso de rodilla, 1 unidad
tocino fresco de cerdo, 150 gramos
morcilla de cebolla, 1 unidad
diente de ajo, 3 unidades
patata, 2 unidades
aceite de oliva, 4 cucharadas


ELABORACIÓN

Poner en remojo los garbanzos, la noche anterior, en agua templada con sal. Poner 2 litros de agua en una olla grande y agregar el morcillo, el tocino, todos los huesos y la punta de jamón, previamente lavados. Acercar al fuego y cuando rompa a hervir, retirar la espuma con una espumadera.

Escurrir los garbanzos y meterlos en una red; introducirla en la olla. El tiempo de cocción varía según la calidad de la legumbre, entre 2 y 3 horas. Dejarlos cocer a fuego lento. Mientras, lavar, picar el repollo y cocerlo aparte en un poco del caldo del cocido con la morcilla y el chorizo; reservarlo al calor.

A mitad de la cocción (1,30 horas) agregar las zanahorias y las patatas, peladas y lavadas pero enteras y el cuarto de pollo o gallina. Continuar la cocción; si hace falta, añadir agua caliente, para que no se encallen los garbanzos.

Una vez tiernos los garbanzos, sacar el caldo y hacer la sopa con fideos, sémola o arroz; servirla de primer plato. Hacer un refrito de ajos y agregarlo al repollo. Servir los garbanzos junto con las carnes troceadas y las verduras, como segundo plato.

Hola chic@s:
Aunque todos emos tenido problemas para ponerle cosas al blog vamos animo!! ya es el ultimo empujon si pueden publicar algo haganlo, yo publique un poco de mas por si llegase a faltar algo, pero, este blog es de ustedes tambien asi que animo!!! si podemos acabarlo suerte en la semana y buena vibra a todos.

Seguiré con las recetas sencillas, que por cierto a veces son las mas ricas, y continuaremos con otro rico postre, que se le atribuye su origen a los conventos de la época virreinato, en la ciudad de Zamora de Hidalgo, Michoacan.


Receta de cocina para preparar Chongos Zamoranos
Ingredientes:

8 tazas de leche.

1 taza de azúcar

1 pastilla de cuajar

4 rajas de canela

jugo de 2 limones

Procedimiento:

Ponga la leche a fuego lento para que no hierva, agregue la pastilla de cuajar disuelta en un poquito de leche; mezcle.Cueza 1/2 hora y agregue el jugo de limón.Cuando esté bien cuajada la leche, clave las rajitas de canela en su superficie y espolvoree el azúcar, sin mover. Siga cociendo a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente.Retire del fuego hasta que casi se haya consumido el líquido que rodeaba los cuajos de leche. (La leche no debe hervir nunca.)



Imagen tomada de:https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigaODFeQyzRCcKPatKsh2xPhFBu8LMh-IfhgEJRi01OV1nepKaCChJYtALCevkOlK6m-ZY97nTkykjfcUM1hUZAX2Bg0nfP4TbZbJ2kL2tL0niM7b8G8AFnfeUy-RRUtypXLVeqHsdBxAV/s400/DSCN4613.JPG

Y como en toda deliciosa comida no puede faltar un rico postre, los deleitare con recetas sencillas típicas y comunes de mi país, que hasta yo puedo hacer jeje. Cabe señalar que esta receta no es típica solamente de México, si no que otros países del contiene la tiene como un platillo típico, incluyendo a España y Colombia, jejeje. que la disfruten.


Arroz con leche
Ingredientes:

1 taza de arroz
2 tazas de agua
1pizca de sal
1 litro de leche
1 raja grande de canela en rama
1 taza de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz o cuatro yemas
100 gramos de pasitas
Canela en polvo al gusto

PROCEDIMIENTO:

limpia y enjuaga el arroz.
Pon a calentar el agua con la sal y una vez que hierva, vierte el arroz a que se cueza a fuego lento.
Calienta la leche con la canela y el azúcar. Verterla al arroz y dejarlo hervir diez minutos más.
Disuelve la fécula o las yemas en un poco de leche y verterlo al arroz.
Meneando constantemente hasta que espese un poco.
Revuelve las pasitas coloca en un platón.
Adorna con más pasitas incluso también nueces y canela espolvoreada y Refrigera.

Imagen tomada de:http://consumecafe.com/imagenes/arroz%20con%20leche%20y%20cafe.jpg

¡Buen provecho!

Bueno veamos alguna recetilla que se muestra en mi país en esta época que se acerca.la navidad.
la receta es sensilla y es además, muy rica jejea mi mama le sale genial!
he aquí la receta para
Romeritos con tortas de camarón:

Ingredientes:

1 taza de camarón seco y molido.

1/2 barra de chocolate de mesa.

2 Tazas de caldo de pollo .

1 Kg de romeritos cocidos.

6 nopales cocidos y picados.

1/2 kilo de papas cocidas, peladas y picadas.

2 claras.

2 yemas.

2 cucharada de consomé concentrado .

Procedimiento:

Disuelva el mole con el caldo de pollo y frialo en un poco de aceite.

Agregue el chocolate y dejarlo cocinar por 15 minutos agregue el concentrado de consomé,anda los romeritos, los nopales y las papas.

Aparte bata las claras a punto de turrón y añada las yemas y el camarón.

Mezcle bien con una cuchara la mezcla y tome porciones de esta y frialas en aceite bien caliente hasta que doren por ambos lados.

Añada las tortitas al guisado.

imagen tomada de: http://manualderecetas.com/wp-content/romeritos.jpg

¡Buen provecho!

Otra receta linda y muy rica...disfrutenla!!

Pancita de Res:

INGREDIENTES

1 kg de pancita de res, limpia y lavada
1/2 cebolla
10 chiles serranos, picados
2 cebollas, en rodajas
6 dientes de ajo, picados
3 tomates rojos, sin piel y picados
3 ramas de cilantro, picado
1 cucharada de manteca
2 ramas de epazote, picado
Sal al gusto

PREPARACION

Ponemos la pancita a cocer en una cacerola junto con la cebolla y la sal; podemos añadir un poco de manteca, aunque esto es opcional. Aparte freímos la cebolla en rodajas con el ajo y los chiles; en cuanto la pancita esté cocida, la colamos y añadimos a la cebolla. Agregamos también el tomate, el cilantro y el epazote, dejando que todo se sazone. Este guisado comienza a soltar un aroma agradable desde que la pancita se pone a cocer, además de que es delicioso.


imagen tomada de:http://farm3.static.flickr.com/2341/2214147399_0cf6b1518c_o.jpg

Aqui les dejo otra muestresilla de la gran gastronomia de mi querido pais.

Mole Poblano.
Ingredientes:

1 pavo tierno y chico
8 chiles anchos
15 chiles mulatos
2 chiles pasillas
1 chipotle
3 jitomates grandes, maduros
50 grs. de almendras
50 grs. de pasas
2 cucharadas de ajonjolí tostado
1/2 bolillo de pan, frito
1 pizca de clavos, molidos
1 pizca de canela, molida
perejil
1 pizca de pimienta, molida
1 cebolla mediana, frita
3 dientes de ajo, asados
1 cucharadita de azúcar
1/4 de tablilla de chocolate
1 tortilla frita
1 taza de manteca
sal

Procedimiento:

El día anterior, tostar y quitarle las semillas a los chiles, desvenar y remojar en agua con sal durante toda la noche.

Al día siguiente, escurrir bien los chiles y molerlos con las especias, el ajonjolí, el pan, la tortilla frita, la cebolla y 2 dientes de ajo.

Asar, quitarles la piel y las semillas a los jitomates y molerlos con el chipotle. Limpiar, flamear y lavar perfectamente el guajolote trozado y poner a cocinar las menudencias y el pescuezo en agua con cebolla, perejil, 1 diente de ajo, hasta obtener un buen caldo.

Freír las piezas del pavo con manteca, en una cazuela grande. Cuando estén bien fritas, agregarle el jitomate molido con el chipotle. Cuando empieza a secarse, añadirle caldo, y cuando vuelva a secarse otra vez, agregarle el chile molido con lo demás.

Dejar refreír un rato, y añadirle caldo y sal. Dejar hervir hasta que el guajolote esté muy suave, si se necesitara, agregar agua o caldo. Incorporarle el azúcar y el chocolate, dejando hervir un rato más.

Decorarlo con las pasas y las almendras. Servir caliente, acompañando con un platillo de ajonjolí tostado, para que los comensales, si desean puedan espolvorear con él el guajolote.




http://www.recetasgratis.net/images/recetas/20080218211437.jpg

hola chicos!!. ¿qué tal?. siento el retraso en escribir pero esta semana he estado bastante liada.

os voy a hablar de un plato típico español que seguramente, ya conoceréis: la paella.

La paella es originaria de Valencia, una ciudad española, pero su popularidad se ha extendido a todo el país y la verdad es que está buenísima!.

en mi casa se hace prácticamente todos los domingos y a mi madre le sale para chuparse los dedos!! =)

hay muchos tipos de paella: la paella valenciana, la paella de marisco, la paella mixta (con carne y pescado), etc.

asi que si queréis probar a hacerla, aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
arroz, 600 gramos
almejas, 500 gramos
gambas, 300 gramos
tomate maduro, 2 unidades
pimiento verde, 1 unidad
ajo, 2 dientes
colorante alimenticio amarillo, al gusto
perejil, al gusto
pollo, 800 gramos
calamares, 200 gramos
cebolla pequeña, 1 unidad
guisante congelado, 150 gramos
pimiento morrón, 2 unidades
azafrán, 10 hebras
sal, al gusto
aceite de oliva, 1/2 taza

ELABORACIÓN
Rehogar la cebolleta en el mismo aceite hasta que comience a dorarse. Incorporar todas las verduras y el arroz, salteando todo junto. Salpimentar, agregar la pechuga y la salsa de soja. Agregar las gambas, mantener en el fuego durante 4-5 minutos y servir inmediatamente.
-->Lavar las almejas en agua fría con sal; abrirlas en un cazo con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el cald

o por separado. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos. Lavar el pollo y trocearlo. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas. Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.Calentar el aceite en una paella y freír el pollo hasta que se dore; agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados. Rehogar todo durante 15 minutos. Incorporar el arroz, revolver y regar con el caldo caliente de las gambas y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz. Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, agregar las gambas y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.

¡BUEN PROVECHO!

Los chiles en nogada son un platillo típico mexicano del estado de Puebla, cuyo origen se remonta al los tiempos de la Independencia en 1821. Ese mismo año, Agustín de Iturbide se proclamó emperador y a su paso por la ciudad de Puebla de los Ángeles hizo una entrada triunfal con el Ejército Trigarante a la capital el 27 de septiembre, fecha que curiosamente coincide con el cumpleaños del futuro emperador de México, motivo por el cual, el 28 de agosto de 1821, le ofrecen un banquete.

Este platillo fue confeccionado en su honor por las monjas del convento de Santa Mónica y en él, se pueden apreciar los tres colores de la bandera: el verde quedó representado por el chile poblano y el perejil, el blanco por la salsa de nuez de castilla tierna y el rojo, por los granos de la granada.


Ingredientes para el picadillo tradicional:
- 12 Chiles poblanos tostados, pelados y desvenados
- 300 gr de carne molida de res.
- 300 gr de carne molida de lomo de cerdo.
- 2 Dientes de ajo finamente picado.
- ¼ De taza de cebolla finamente picada.
- 4 Cucharadas de aceite de maiz.
- 2 Manzanas, 2 perones, 2 peras y 2 duraznos sin piel en cubitos.
- 1 Puño de uvas pasas.
- 1 Puño de nuez pacana picada.
- 1 Puño de piñón rosa o blanco.
- 1 Acitrón en cubitos.
- 1 Taza de azúcar.
- 1 Cucharadita de nuez moscada rallada.
- Sal y pimienta.
Ingredientes para el capeado básico:
- 150 gr de harina.
- 8 Huevos.
- 3 Tazas de aceite o manteca.
- Sal al gusto.
Ingredientes para la nogada tradicional:
- 100 gr de almendra pelada.
- 200 gr de nuez pelada.
- 300 gr de queso de cabra estilo poblano (se puede sustituir por la mitad de queso doble crema y el resto por queso de cabra tipo francés).
- Leche y azúcar.
Ingredientes para el montahe y presentación:
- 1 Taza de perejil liso o chino desinfectado y picado finamente.
- 2 Granadas.
- Salsa nogada tradicional
(dado que esta receta es muy extensa no pondre los pasos a seguir o el procedimiento de coccion, si la quieren hablarme por via correo a la direccion de este blog y especifiquen la receta que quieran



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¡Buen provecho!

Pozole:
En casi todas las celebraciones y festejos mexicanos el consumo del pozole, un platillo típico de mi pais, es masivo. Es una combinación nutritiva de caldo, maíz, carne y otros ingredientes. Las diferentes regiones de México han dejado su sello en pozole que ha cobrado nuevos sabores y colores. La cocina mexicana, así, ofrece el tradicional pozole blanco, el tapatío pozole rojo, el verde de Guerrero y el de la costa del Océano Pacífico.


En nahuátl, pozole significa espuma, que denota la que forman los reventones o cacahuazintle o grano de maíz blanco. Es una receta prehispánica de la que se desconoce el origen exacto. Durante la conquista se tienen documentados hechos significativos en relación con él, como el envío de pozole a Moctezuma conteniendo partes humanas provenientes de los prisioneros. Por suerte esta práctica ha cambiado y hoy es un platillo apreciado y reclamado por todos los mexicanos que lo pueden encontrar en las infaltables pozolerías de su pueblo o ciudad.
La receta básica del pozole blanco es la siguiente:

Preparación

El maíz debe estar previamente preparado para este platillo; para ello, una de la formas de prepararlo es la siguiente: limpiar y descabezar el maíz, hervir cada kilogramo de granos en cinco litros de agua conteniendo cincuenta gramos de cal. Una vez que pegó el hervor, retirar del fuego y dejar reposar 24 horas. Una vez cumplido el tiempo de reposo se limpia el grano de su piel con un chorro de agua y se le quita la cabeza.

Tomar los 500 gramos de maíz para pozole, colocarlos en una olla con 2 litros de agua con los 4 dientes de ajo machacados y agregar alguna hierba, si así lo desea.
Cuando los granos revienten en forma de flor y largue la característica espuma se debe agregar la carne de cerdo cortada en trozos pequeños y regulares (es conveniente agregar partes del cerdo como las patas) y sal gruesa a gusto.
Una vez que la carne está bien cocida pero tierna servir en cazuelas o tazones acompañados con pequeños recipientes en los que se encontrará en cada uno de ellos los limones cortados, el chile piquín en polvo, la cebolla finamente picada y el orégano picado para cada comensal se sirva a su gusto.


Trucos, secretos y variantes para el Pozole:

El maíz puede sustituirse por garbanzos o hacer una mezcla de ambos.

La cocina mexicana no es ajena a las variaciones regionales, el pozole tampoco. Como dijimos, según la zona variará en sabor y color aunque sus diferencias recaen en cuanto a las carnes empleadas y el componente de las guarniciones. El pozole Colima (se acompaña con una salsa de chile cascabel asado y tomates verdes cocidos), de Guerrero (estado mexicano – acompañamiento con lechuga picada, rabanitos cortados en flor y limones en mitades), con Tepache (salsa picosa de chile de árbol asado, vinagre y sal), de Elote (hecho con cabeza de cerdo, elotes y chiles anchos), de Jalisco (con carne de cerdo y gallina y una salsa de chile pasilla y de árbol), de Nayarit, Tapatío, etc.

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¡Provecho!

unidos por internet

en este blog pretendemos unir vía internet a tres países muuuuy lejanos: México, España y Colombia.
Parece mentira que un simple "clic" nos permita estar conectados verdad?. esperamos que a través de la gastronomía, nos conozcamos un poquito más!.